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EXECUTIVE CHEF



 
Fonte:
Job4Italy.com
Pubblicazione:
12-giu-2017
Città:
MARCIANISE
Azienda:
Business Management S.r.l.
Visualizzazioni:
0
Descrizione:
    La figura ricercata è il responsabile ed il coordinatore delle attività operative dei laboratori industriali di produzione dei piatti pronti e dei punti caldi presso i punti vendita del Gruppo, appartenenti alla categoria della GDO. Il candidato è un diplomato alla scuola alberghiera, in possesso di una significativa esperienza maturata all'interno di aziende di ristorazione collettiva o alberghiere ed extra alberghiere di medie e grandi dimensioni oltre ad avere esperienza in lavorazione, trasformazione, cottura e confezionamento di piatti pronti freschi e gastronomia pronta. L'azienda propone piatti pronti monoporzione e piatti pronti multiporzioni Costituisce titolo preferenziale il possesso di un master in Food & Beverage Management. Egli avrà tutte le competenze per assumere le responsabilità della pianificazione e dell'organizzazione generale del comparto rappresentato dalle piattaforme di preparazione dei piatti pronti, venduti al pubblico presso i punti caldi della GDO, appartenenti o meno al Gruppo. Egli avrà, inoltre, la responsabilità di tutti i punti caldi del Gruppo. Riporta direttamente alla Direzione Commerciale, per quanto riguarda gli obiettivi di vendita, alla Direzione Amministrativa, per quanto riguarda le marginalità ed i costi da distinta base ed alla Direzione Acquisti, per quanto riguarda i rapporti contrattuali con i fornitori. Di seguito, l'elenco delle attività svolte: ⢠Effettua attività di scouting e certificazione di fornitori di materie prime, packaging e materiali di consumo; ⢠Approva gli ordini ai fornitori e gli ordini effettuati dai punti vendita alla piattaforma di preparazione dei piatti pronti; ⢠Definisce i menu di tempo in tempo proposti, anche tramite il cosiddetto food tasting, stabilendo le presentazioni e scegliendo i relativi ingredienti per contenere il food cost; ⢠Analizza i dati di vendita e, sulla scorta di essi, apporta modifiche ed integrazioni ai menu; ⢠Redige ed aggiorna costantemente le distinte base di ogni piatto; ⢠à responsabile delle attività di Ricerca e Sviluppo dirette alla costante introduzione di nuove preparazioni e piatti; ⢠Definisce, di concerto con la Direzione Commerciale, i prezzi di vendita ed è responsabile del conseguimento dei margini obiettivo stabiliti di concerto con la Direzione Amministrativa; ⢠Approva le nuove assunzioni ed i licenziamenti del personale addetto alla piattaforma di preparazione dei piatti pronti ed ai punti caldi dei punti vendita; ⢠à responsabile del food cost di ogni singolo piatto ed altresì del food cost complessivo dell'intero punto caldo, del mantenimento e del raggiungimento di un budget annuale e mensile prestabilito e deciso di concerto con la Direzione Amministrativa; ⢠Presiede i briefing periodici con i responsabili dei punti caldi e della piattaforma di preparazione dei piatti pronti; ⢠à responsabile delle attività di formazione agli addetti dei punti caldi e dei capiarea; ⢠Effettua attività di ricerca e test sulle nuove attrezzature da impiegare per la preparazione dei prodotti.
 
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